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X'masアイシングクッキー完成☆
今年はクリスマスケーキの代わりに、
最近ハマり始めたアイシングクッキーを焼いてみました♪




型はちび姫にも食べやすいミニサイズで統一。
小さい方がアイシングも楽ちん♪

二歳二ヶ月になったちび姫も、材料まぜまぜ&型ぬきは一緒に出来て楽しい!

さすがにアイシングは難しいので、見てるのも飽きて途中からふて寝…。

途中でムックリ起きて、つまみ食いしてご機嫌に。単純で助かる〜。
















クリスマスまでの一週間、
毎日ポリポリクリスマス気分を味わえそうです。








00:16 / cooking / comments(0) / -
コトコト練り梅
実家で採れた梅で作った梅干しで、甘じょっぱい練り梅を作りました。



梅干しを水につけて塩抜き。
約半日ほどで少し塩けが弱まります。



これを漉して。。




土鍋かほうろう鍋など、酸の影響をうけにくいお鍋に入れて、
お砂糖を入れてヘラで練り練りしながら、
コトコトと煮ます。

最後にツヤだしのみりんを加えて出来上がり!



色がとってもキレイな練り梅の完成でーす!

梅干しのしょっぱ味を少し抜いて甘くしたお味。
分かりやすく言うと、昔ながらのアメちゃん「小梅ちゃん」の味。
ペロペロ舐めたくなっちゃうくらい美味しいです^^



先週、私の実家に5歳と6歳の姉弟がお泊まりに来ていました。
私の母がお手伝いしている児童ホームで暮らす姉弟です。

お母さんは刑務所に入っていて、
離婚したらしいお父さんはどこかへ行ってしまったそうです。
お母さん方のおばあさんという人も、子育ては拒否してしまったらしく、
2人はおそらくすごく小さい時は乳児院で暮らし、
2歳くらいから児童ホームで暮らしているそうです。

本人たちはお母さんは死んじゃったと言っているそうです。

びっくりしたのですが、児童ホームで暮らす子供たちの多くは、
ちゃんと親がいるそうです。
いろいろ複雑な理由で児童ホームに預けられているとか。

夏休みのこの時期、他の子達が自分の家に一時的に帰ったりするところ、
この姉弟は帰るところが無いので、
私の母が自宅に呼んでお泊まりに来ていました。

子どもはみんな赤ちゃんが大好きだからと、
私もちび姫を連れて実家へ遊びに行きました。

大勢の子供達で集団生活をしているから、
普通の家庭で育った子に比べてしつけやいろいろ問題はあるけど、
ちび姫をとてもかわいがって遊んでくれました。

トイレに行く時、怖くてドアを開けたままじゃないと用をたせなかったり、
憎めない本当にかわいい子達でした。


お姉ちゃんの方はこの練り梅が大好き!
(弟は梅干しがあんまり得意ではないようでしたが。苦笑)

児童ホームの他の子達も梅干しが大好きなので、
みんなに食べさせたくて、母が練り梅・第2弾をコトコト作っていました。



ちび姫のほっぺを触ってかわいがってくれた6歳のおねえちゃん。
クリクリ天然パーマがすごくかわいかった^^

またいつでも遊びにおいで〜!








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00:22 / cooking / comments(4) / -
きのことフジッリのバルサミコサラダ
今日のお夕ご飯の副菜は、私のかなりのお気に入りメニュー、
「きのことフジッリのバルサミコサラダ」でした。


このサラダ、美味しいし洋食系のもう一品にとっても万能で、
持ち寄りパーティーの時や、
突然のお客様の時など、きのこがあったら作っています。

バルサミコ酢とオリーブオイルの組み合わせはまさに黄金カップル!
塩&こしょうと、隠し味のお砂糖がポイントです。



妊娠7ヶ月も明日で最終週に入るのですが、
残念ながら、まだ気持ち悪くて吐いてます・・・。

沖縄から帰ってきてから、
やっぱり疲れたらしく、だいぶ無理がきかなくなっていて、
良く寝るし、出来るだけ疲れないように生活をセーブしている感じ。

明日検診ですが、前回の血液検査の結果を聞くのがちょっと怖いわ。。
貧血っぽい症状も出ちゃってるし。
食欲も減ったままで、体重が増えないのもちょっと気がかり。


でもでも、心配ばかりしていても仕方がありません!

大好きな夏をしっかり満喫するぞ〜♪♪♪


気が付いたら、お腹でつま先が見えなくなっていました!
最近前にとんがってきた気がします。






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21:47 / cooking / comments(0) / -
夏野菜たっぷり!ラタトゥーユ&チーズハーブ焼き
さっそく夏バテなのか、あんまり調子の良く無いなぁと思っていたら、
リビングのエアコンがおかしくなってしまい、
地獄のような一週間を送ってしまいました。。
ひっくり返って、うちわでパタパタ・・・。辛いー。

扇風機の風にずっとあたってるのって、すごく疲れる事に気が付きました。
 
部屋の中に居て、熱中症みたいになって動けなくなったり。

うちのマンションは本当に暑い!
冬はポカポカで最高だけど、エアコン無しは辛かったー。。
ずっと寝室に籠るもの嫌だし。。

暑いのはわりと大丈夫な私ですが、
妊婦さんて湯たんぽ抱いてるみたいで、本当に暑いです・苦笑




最近、夏野菜がたっぷり取れるから良くお世話になっているメニュー。

「ラタトゥーユ」

油もオリーブオイルちをちょぴっと使うだけだし、
おどろくほどの夏野菜の種類・量が食べられるから、
野菜不足の強〜い味方。
出て来るスープも全部お野菜からの水分だから、
スープも残さず頂きます♪

盛りつけの器は、お友達の牧島亜由美さんの作品です♪




我が家で好評なプラスメニューは、

「チキンとポテトとプチトマトのチーズハーブ焼き」

オイルを使わずにオーブンで蒸し焼き風にするんだけど、
チキンがとっても柔らかくなるので、
ヘルシーでとっても美味しいです。


最近、狂ったようにひたすらスイカを食べまくってます。
本当に狂ったように・・・。

おとといから、それに桃とブルーベリーが仲間入り。
瑞々しいフルーツがとにかく食べたい。

昨日の検診では、一ヶ月前から体重が増えてなかったから、
採血して貧血などの症状があれば、
ちょっと食事を考えましょうと言われてしまいました。

トータルでは増えてると思うから、大丈夫だと思うんだけど。
お腹のちびっ子はすごく良く動いてるし、
元気そうだから、とりあえず安心。
きっと、ちびっ子に栄養が行っているんだわ。



11日の日曜日から、4泊5日で沖縄本島旅行に行ってきます。
今がラストチャンスの最後のあがき旅行。

さすがに、ダイビングは出来ないけど、
美ら海水族館やパワースポットに行ったり、
美味しいものをいっぱい食べて、鋭気を養ってきます!





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18:54 / cooking / comments(6) / -
ヘルシー♪タラの洋風ホイル焼き
またご飯を紹介するのを忘れて日にちが経ってしまいました。

気が付けば、何故かお魚料理の時ばっかりUPしているし。
まあ、いいか。

今日のご飯は、ヘルシーにタラのホイル焼きにしてみました。



ヘルシーで美味しいお魚のホイル焼きは、
白身魚をきのこと一緒に蒸し焼きにしたり、
サケをお味噌でちゃんちゃ焼きにしたり、
わりと和風にする事が多かったのですが、
洋風も最近ハマってます!



ヘルシーだけど、あっさりし過ぎてなくて美味しいです。

妊婦用に薄味に仕上げて、
ダンナさんには後から塩味を足してもらえるのが◎。


そして、彼はまた夜のスケボーに行ってしまった・・・。





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22:42 / cooking / comments(2) / -
Big!!カレイの煮付け
妊娠してから、外食が減り、

お料理が出来なかったほどのつわりの時期も終わったので、

趣味のお料理がどんどん楽しくなっています♪

趣味と言っても日々の事だし、
そんなに特別なものを作っている訳じゃないけど、
出来るだけ旬の物・安産食をと考えて作っています。
お米も玄米を混ぜて食べるようになりました。

私一人だったら、もっと菜食中心メニューになりそうだけど、
何しろお肉・お魚など動物性タンパク質が大大大好物のダンナさんと
一緒に暮らしているので、そんな食事にはならず・苦笑
もちろん夫婦仲も大切なので(笑)、お料理の仕方で工夫するようにしています。


今日は「カレイの煮付け」を。



私は逗子の駅前にあるお魚屋さん「魚佐次商店」でお魚を買っていますが、
安くて美味しいお魚が買えるお気に入りのお店です。
もう、スーパーのお魚は食べたく無くなるかも!

ただ、お安いんだけど、一切れのサイズがとっても大きい!

お店のおじちゃんに声をかけて、今日のオススメのお魚を買っています。

妊娠中にお魚を食べると、
男の子は男らしく、女の子は女らしく育つんだって。

キャベツのじゃこサラダと。




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11:06 / cooking / comments(2) / -
HAPPY BIRTHDAY!!!
今日はダンナさんのお誕生日でした。

かわいそうだけど、今年は特別なプレゼントも無かったので、
手作りスイーツでもと思い、
スイートポテトを作ってみました♪
(ただ、私が食べたかったんですが・苦笑)




小舟型に成形して焼きに入ります〜

生クリームは使わず、ヘルシーに。





チーン!


うんうん!
美味しそうな焼き色に完成しました♪





結構いっぱい出来ました!

自分で作ったのに、美味しそうで嬉しい〜。

ふふふ。。。






プレゼントらしく、ひとつひとつラッピングして見栄えよく♪

手作りらしく、素朴で美味しく出来ました!



どうか、気に入ってもらえますように。。。




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18:31 / cooking / comments(2) / -
オレンジピール作り☆
甘酸っぱいものが無性に食べたい今日この頃。


ダンナさんのママさんに教わりながら、
オレンジピールを作りました。




庭に出来た夏みかんの皮を使用!




チョコレートをコーティングしたタイプ。




お砂糖をまぶしたタイプ。
私はこちらがさっぱりしていて大好きです!





買うとすごく高いけど、
自分で作ると、肉厚加減や甘さを調節出来るし、
たくさん出来て幸せ〜!!!!

この甘苦い感じが病み付きです。

今度は実家の甘夏でも作ってみよう〜^^


ママレードもいいけど、こちらもレパートリーに入れましょう♪




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15:32 / cooking / comments(4) / -
これぞ鎌倉野菜!そしてお気に入りのサラダ
私の実家のお庭は、ここ数年、家庭菜園を楽しむ両親の、
元気の源がたくさん育てられています。



私の幼い頃は、一面芝生が敷かれていたのに、
今はびっくりするくらいしっかり畑!(笑)

以前の我が家の庭を知っている人は、びっくりすると思いますよ〜。


私も遊びに行くと、春夏秋冬、違った旬のお野菜を
お裾分けしてもらえるので、楽しいです!




こちらは、ネットをかぶったスペース。
下には、様々な種類のレタスが育てられています。

これぞ鎌倉野菜!
最も安全なお野菜です。





立派な大根達!

パワー満点のもりもりした葉っぱ。






ズボッと抜いて、こちらもお裾分けしてもらいました。

今年は、去年の2倍のスペースを使って育てられているので、
いくら食べても減らない!?




つるーんっ!!!

洗ったらこんなにキレイ!!

無農薬の元気な大根は、葉っぱも残さずお料理して頂きました。







お裾分けしてもらった数種のレタスと大根を自宅に持ち帰って、
私の大好きな物ばかり使ったボリュームサラダを作りました。

・数種のレタス
・細く千切りした大根
・真ん中にかたまりのお豆腐
・ちぎった味付け海苔
・ごま油で炒めたおジャコ
・ゴマ入りのドレッシング

これぞ、大好きな組み合わせ☆

身体が喜ぶ和風サラダです。

おジャコと味付け海苔を多めに散らすと、
ドレッシングをドボドボかけなくても、さっぱりした味で美味しいので、
こってりしたドレッシングが苦手な私としては、
濃すぎなくてとってもオススメです。


お野菜って本当に美味しいですよね〜。

うーん。幸せ。。。

(うっとり)



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23:32 / cooking / comments(0) / -
塩焼きだけじゃない!サンマ煮。
いつも塩焼きで美味しいサンマですが、
ちょっと思考を変えて煮てみました。



「サンマと焼きネギのショウガ風味煮」

ネギは煮る前に、グリルで焼きあとが付くまで焼いておくと、
甘くて美味しいです。

ショウガ風味で美味しく出来たけど、
やっぱりサンマは小骨が多くて、骨が気になる。
小骨まで食べられるくらい圧力鍋とか使って出来ないのかなぁ。
でも身がボロボロになっちゃいそうだし。

口の中の小骨を気にせず、ご飯がモリモリ進むのはやっぱり塩焼きかな。
でも、たまにはいいでしょう!


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11:47 / cooking / comments(0) / -
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